生蚝肉，鲜嫩肥美，鲜香多汁，被誉为海中牛奶。生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。

生蚝是所有贝类食物中唯一可以100%贝肉都可以吃的贝类，但是因为生蚝的内脏含有一些代谢物和泥沙，同时也有比较重的腥味，所以如果你要连着内脏一起吃，那么建议一定要吃熟食而不是生吃。因为生吃不仅有比较重的腥味

一般而言，生蚝主要生长在咸淡水交界、水质纯洁的沿海海域。生蚝生长的环境和生蚝的品质有着非常紧密的联系。因此，生蚝对生长区域的水温、饵料、盐度都有一定的要求，并需要养殖企业具有科学规范的养殖方式。