牡蛎可以说是人间美味，引得无数人追捧。但是你真的了解牡蛎吗？

1. 一个牡蛎每天能够过滤掉50加仑的水，一英亩暗礁上健康的牡蛎能够产2400加仑的水

牡蛎用腮来吸水，通过腮上的粘液获取浮游生物和微粒，最后再送到嘴里。当它饱食一餐之后，就能够去除水中的沉淀物和藻类，从而达到净化过滤的作用。

2. 牡蛎能够改变自己的性别

牡蛎的生殖器官使得他们既能够产精子也能产卵子，但是每次只能输出其中一种，不过最让人惊叹的是能够根据环境需求随意变换性别。一般来说，大多数生蚝的性别都是一年换一个，雌雄交替。

3. 牡蛎群能够阻挡风浪

暗礁上的牡蛎群能够形成一个天然的屏障来抵御暴风浪和海平面上升。当浪袭来，牡蛎礁能够吸收百分之93的冲击能量。对于人类来说，这意味着减少海水侵蚀和洪水带来的损失。

4. 一只牡蛎能够活到20年

牡蛎第一年就已经成年并可大量繁殖，但事实上牡蛎可以活很久，最多可以活到20年。

5. 牡蛎的好味道关键在产地而不是品种

牡蛎能够过滤水，因此它味道很大程度上取决于水质和水中的营养物。哪怕同一品种在不同水域养殖后都会有不同的味道。

6. 牡蛎有三个心脏，并且牡蛎的血是无色的

从牡蛎三个心脏里流出的血是无色的。它们的肾也是透明的，用来清洁血液中的杂质。

7. 我们所吃的牡蛎并不会产珍珠

盛产珍珠的牡蛎和我们食用的牡蛎属于不同的类别。而且，首饰里的大多数珍珠都来自哈蚌和贻贝，而不是牡蛎。

8. 牡蛎味道的形容法则

不要只说鲜味、蚝味来形容了，用“甜”代替咸，“Melon”代替鲜味，“Creamy”形容质感，“Fresh Biscuit”形容没有强的海水味道，“铜味”形容牡蛎的矿物、或者像生锈的味道。