今天我们不区别牡蛎和生蚝的区别，统一就叫生蚝。 生蚝种类非常多，产地也很多，同样的品种、在不同的地方生长，也长出完全不同的样子。

乳山生蚝和湛江生蚝的区别主要产季和品种不同，两者产季不同，乳山生蚝是太平洋生蚝，冬季是乳山生蚝最肥美的季节；而湛江蚝是南方夏季生蚝，夏季是湛江生蚝最肥的季节。

人们对食物的追求总会随着季节的变化而改变，在许多老饕眼中，冬季和初春的生蚝尤为肥美，值得让人细细品味。国内不少人受《我的叔叔于勒》这篇文章的影响，认为生蚝是豪门贵族酒会上会享用的奢侈品，也只有进口生蚝的品质才是最顶级的，考虑到进口生蚝价格过于“美丽”，导致部分食客望“蚝”却步。