2021年11月9日至11日，作为中国食品饮料市场重要展会之一的2021FHC上海环球食品展在上海新国际博览中心如期召开。经过24年的发展，FHC已经成为业内领先的贸易展览，既能通过食品行业上下游产业链聚焦提升展会专业层次，同时也能有效引导亚洲乃至全球买家来到上海，共同搭建中国食品行业的商贸平台，为参展商带来了众多商机以及合作交流的机遇。

据悉，本次展会面积将达到20万平方米，较去年扩容33%、参展企业超过2,800家，较去年扩容25%，能满足国内外观众在FHC展会上对高品质食品、服务和市场拓展的需求。

高品质乳山牡蛎品牌灯塔水母作为国内首个获得ASC认证的乳山牡蛎品牌，第二次受邀参加FHC环球食品展，并携旗下高端可持续海产品亮相可持续水产区。在三日展会中，灯塔水母既作为可持续先锋企业代表参加可持续水产品交流峰会，分享和交流其在水产品可持续生产与消费引导方面的实践；也参与了展会首届FHC中西餐创意料理秀，经大厨烹饪的“炸牡蛎”菜品也吸引了众多专业观众驻足。

多元化转型下的水产行业发展启示：从供需，到共生

本届FHC“可持续水产品交流峰会”以“多元化市场发展与减少食物浪费”为主题，邀请了来自国内顶尖水产行业协会、国际知名组织、行业可持续先锋企业等，共同探索行业在多元化转型、可持续发展新形势下如何“应对挑战、开拓机遇”，为中国水产品的可持续发展之路保驾护航。

为此，灯塔水母CEO侯斌在论坛中作“水产行业应对市场及供应链向多元化转型的挑战与契机”报告，指出在供应链端口，伴随消费领域正经历的去中间化过程，整个供应链条将会越来越短，并重构新的供应链链条，水产行业供应链正经历重构和与互联网、大数据深度融合的挑战；在需求端口，体验经济时代，消费者的需求趋向于情感化、个性化和主动化，所有商品都需要新的生存价值和空间。水产行业各企业而言，势必需要针对快速变化的消费者需求，准备适合的调整措施。

“未来水产行业的发展思路，是从供需的产品逻辑，发展到共生的品牌逻辑。以前，消费者需要什么产品，我们就生产什么产品，运输什么产品。而现在体验经济下，人是体验经济的核心，企业需要洞察消费者需要什么样的产品，从而调整供应链，解决生产问题；企业还需要洞察消费者喜好，从而调整营销模式，塑造品牌，使人们收获并分享美好而有价值的体验。未来企业的可持续发展，需要跳出单元的供需关系，着手从更加整体的视角构建共生系统。”

分享中，侯斌还介绍了灯塔水母的全产业链发展模式以及电商品牌贝司令的IP、直播短视频等新时代营销策略。如今，贝司令已经成为乳山牡蛎同消费者对话的一个窗口，长时间在天猫保持销量第一，与消费者始终保持密切的互动。

首届FHC中西餐创意料理秀，“炸牡蛎”飘香现场

本届上海环球食品展还举办了首届FHC中西餐创意料理秀，邀请了知名中西餐大厨孙红叶和姜沛良对可持续海产品进行现场烹饪，做出满足广大观众口味的佳肴，在普及中西餐文化，推介高品质水产品的同时，缩进大众和专业味觉差异化。

创意料理秀第一个登场产品便是灯塔水母的ASC乳山牡蛎，由知名大厨姜沛良烹饪“炸牡蛎”菜品。姜厨师介绍道，灯塔水母ASC乳山牡蛎看上去比普通牡蛎规格更大，汁水充足，非常新鲜，适合裹上一层面糊进行炸制，将牡蛎精华的汁液都保留其中，既简单家常，又能够保留牡蛎原始的风味。

“这个炸牡蛎的面糊有讲究。传统的面糊都会添加一些泡打粉或其他添加剂，让炸出来的效果感觉更加蓬松和酥脆。但如果要更加绿色健康，家里烹饪也方便，我们可以准备一瓶带气泡的矿泉水来制作面糊，这样做成的面糊炸牡蛎发泡效果也非常不错。”

在现场，姜厨师一边给大家介绍一些烹饪技巧，一边进行“炸牡蛎”菜品的制作。可以看到，牡蛎炸好后色泽金黄诱人，十分蓬松。姜厨师切开刚炸过第一遍的牡蛎，“可以看到，这个牡蛎汁水都包裹在里面，还可以看到营养丰富的海藻，的确是非常新鲜品质的牡蛎。”

烹饪中，ASC中国区代表方清老师还向现场观众介绍了ASC认证的意义。方清表示，ASC认证是负责任水产养殖的，可持续水产品的一个标准。推荐负责任水产品是想在给大家带去珍馐美味的同时减少在生态环境及社区之间的负面影响。“简单来说，ASC认证的水产品就是既健康、又环保的一个选择。”

灯塔水母的可持续坚守：持续为核心人群创造新价值

在可持续水产品交流峰会最后的“2021 ASC负责任水产品企业市场开拓先锋颁奖仪式”上，灯塔水母获得了“卓越伙伴奖”的荣誉。这是灯塔水母继去年在FHC展会上获得“ASC荣誉推荐负责任水产企业奖”后，第二次获得相关荣誉，代表了灯塔水母为水产行业发展作出的贡献得到了行业认可，未来将于其他企业一起共同发力推动中国水产行业迈向可持续发展新高地。

后疫情时代，消费者对绿色、安全、健康的水产品需求持续上涨，ASC的理念和产品迎来了新的发展时机，坚守可持续发展的企业也迎来新的发展机遇。

一直以来，灯塔水母始终坚持“专注打造世界标准的绿色海洋产品”，为了进一步提高乳山牡蛎品质，完善牡蛎生产链条，同时积极承担起海洋保护责任与义务，灯塔水母建立起集“牡蛎可持续生态养殖、高端清洗净化加工、高端品牌推广、牡蛎全国化销售、牡蛎文化沉淀为一体”的全产业链条，用稳定的供应链体系提品质，护生态。

在养殖端口，灯塔水母通过自建生态养殖牧场，引入国际ASC管理标准，发展科学化、标准化、智能化养殖。为了能随时掌握海洋环境变化，灯塔水母组织相关团队开发并率先在养殖中应用智能监控、大数据追踪等技术。2020年5月，灯塔水母正式成为国内唯一获得ASC认证的乳山牡蛎企业。

在加工端口，灯塔水母建设了全国第一个牡蛎高端净化中心。通过引入现代化海水处理设备，对乳山牡蛎进行深度净化加工，其品质可对标欧盟生食标准。同时，灯塔水母还以零排放、零污染为目标，将净化海水进行循环再利用，真正做到绿色加工，可持续发展。

满足新需求，创造新价值是企业在多元化市场的制胜法门。从全产业链一路走来，灯塔水母创造了“品质+故事+价格”的公式为消费者创造价值。未来，灯塔水母将持续洞察消费者需要，从可持续方向出发为消费者带来更多价值体验。