乳山牡蛎作为营养极为丰富的食物，深受广大美食爱好者的喜爱，多样的吃法和做法更是让不少人口水直流。在越来越多人加入品尝牡蛎阵营的同时，很多人还是产生了不少关于牡蛎食用的疑问。

牡蛎哪些地方可以吃呢？

简单来说，除了牡蛎壳之外，其他都可以吃。

在贝类食物中牡蛎是唯一的100%贝肉可食用的，内脏同样可以食用，只是内脏中含有肠腺，会有比较重的腥味，会让很多人难以接受。但熟食的牡蛎能够去除大部分的腥味，配合蘸酱作料几乎可以忽略不计。

很多人在食用牡蛎时，会发现牡蛎肚子里有一团绿色或墨绿色的东西，这部分到底是什么东西？

很多人误以为这是牡蛎的排泄物，其实并不是的。

牡蛎属于吸收海洋的微生物成长的，是以海洋中的藻类及浮游植物为食得贝类生物。牡蛎肉中包裹的绿色部分，便是牡蛎的消化系统以及摄食的天然海藻。

用一些养殖户的说法，牡蛎的这部分被称作“膏”。越肥的牡蛎，“膏”就越多，可以说，牡蛎的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一样，具有很高的营养价值。

海藻可是很好的植物性营养，是完全属于大自然的产物。国外流行小球藻营养片，小球藻就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分。

所以，不要因为看起来“不好”，而把这部分具有天然营养元素的物质丢弃掉哦！

相信不少人在打开牡蛎的时候，都会发现牡蛎肉的外围有一圈是黑色的，这又是什么呢？

这其实是牡蛎的裙边，牡蛎裙边长得黑不是因为脏！科学家研究得出结论，牡蛎裙边颜色深浅与先天遗传和环境因素都有关系，同时裙边中还沉淀着丰富的营养物质。

国内的牡蛎的裙边往往都是黑色的，鲜活的牡蛎裙边黑色相对醇厚明显，而不新鲜牡蛎的裙边往往会显得偏淡甚至白色。

尤其要提的一点是：国内有些商户将牡蛎浸泡药水，使其增加重量，以赚取更多利益，其往往肉质泛白，黑裙边却不够明显。