“蚝门贵族”新鲜来袭，吃过的人都说绝！

正所谓一入“蚝门”深似海，对于资深吃货们来说，夜宵摊上的必点菜品，肯定少不了生蚝。

作为一个沿海的南方人，一直以为阅蚝无数，不会再被什么生蚝给随意撩拨味蕾，直到上周，吃了一次威海寄来的乳山生蚝，那叫一个绝！

第一绝——“产地绝”

生蚝就像葡萄酒一样，在不同的生长环境下，生蚝的品质也会有很大差别，所以生蚝经常以产地来命名，比如欧洲牡蛎，熊本牡蛎，还有国内大名鼎鼎的乳山生蚝。

乳山不仅是山东有名的“长寿之乡”，还是全国首屈一指的生蚝产地，中国牡蛎之乡，也是世界顶级贝类产区之一。

乳山生蚝是在黄海海域生长，这一带的水域，水质干净无污染，潮流丰富，能给生蚝带来大量营养，所以这里的生蚝是只投苗，不喂养的半野生状态，全程无人工干预，有足够的生长周期。

这样的环境下成长的生蚝， 个头大而肉鲜嫩，奶乎乎的，带着脂香气，最小的，体型也大出普通生蚝许多，和法国产区的生蚝品质不相上下，难怪很多生蚝狂热粉就只认乳山生蚝。

第二绝——“赏期绝”

那为什么今天要和大家聊到乳山生蚝呢？

因为，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，一直以来沿海都流传着这样的俗语， 冬季正是生蚝最好吃的肥美时节！

乳山生蚝在本身属性上属于冷水蚝，和湛江生蚝、福建生蚝等属热水蚝的南方生蚝不同，乳山生蚝更适宜在水温偏冷的环境下生长。

在进入冬季之后，海水的温度就会变低，处于乳山生蚝最适宜生长的温度，加之海域营养物质的增长，使得 冬季的乳山生蚝体内积蓄的营养成分更多，肉质就会变得非常肥美，肉质的口感也就愈发脆甜。

如今这个季节的生蚝，集聚鲜、肥、糯、甜于一身，果冻一般QQ弹弹，光看着，脑海就浮现清蒸生蚝、蒜蓉烤生蚝、芝士生蚝……令人口水直流。

在冷冷的天气里，来一口生蚝暖暖胃，那不是绝了吗？所以，要吃乳山生蚝就要趁着这个季节多吃！冲冲冲！那肯定会有小伙伴问，为什么我在市场上买的乳山生蚝，没你说的这么好吃？

第三绝——“品质绝”

平日里，很多人对于乳山生蚝的印象，应该来源于海鲜市场一年四季都在卖，随处可见一箱又一箱叠成小山的乳山生蚝，十几块钱到上百块一箱不等。

后来问了乳山当地的生蚝养殖户，才知道，市面上的很多乳山生蚝其实根本就不是正宗乳山生蚝，就像阳澄湖的洗澡蟹一样，以假乱真，所以大家在买乳山生蚝的时候要擦亮眼睛。

第四绝——“口感绝”

所以，没有对比就没有伤害，乳山生蚝的品质可谓是国产生蚝的天花板。单拎一只生蚝出来，个头有半个巴掌差不多大小。

打开一看，肥嘟嘟，水嫩嫩的蚝肉透着莹润的光泽，一看就知道有多新鲜！

一只好的生蚝，闻起来不应该是咸腥的味道，而是淡淡清冽的海水味，带有轻微的海洋矿物味儿和瓜果清香。

乳山生蚝，打开便有清新的海水气息扑面而来，轻咬一口，肉质肥美而富有弹性。

初入口的咸味过后，鲜甜的味道开始在口中慢慢化开，将蚝肉蚝汁一口直接吮下。细腻柔滑的蚝肉在牙齿上下咬合的刺激下肆无忌惮地迸发着鲜美的汁液，细细回味还有淡淡的奶香，“深海牛奶”的称谓，实至名归。

而且，它不仅品质好，营养价值也非常高。乳山生蚝不仅蚝肉肥嫩，还含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍，含锌量之高可为其它食物之冠，对身体健康十分有益。

最重要的是高蛋白低脂肪的肉身对于口头减肥不过三天的您真是十足的救星，嗨吃不胖！绝对是吃货们既能饱口福又不用担心长胖的钟情之物！

第五绝——“可生吃”

乳山生蚝有一个非常耀眼的特点，它是国产生蚝里面唯一可以拿来做刺身的！没错， 就是可以直接生吃的生蚝！

要知道， 能生吃的生蚝一定要达到一级水域的卫生标准，因为国内很多海域水质达不到，所以生产的生蚝只能用大蒜和葱花淹没。

而乳山生蚝最直接的吃法，就是生蚝肉就着柠檬汁生吃，丰富肥美的蚝肉绵密至极，吮吸鲜甜的汁水，嗖地一下，有种令人窒息的鲜感。

不过鉴于目前疫情的情况，我们还是建议大家，生蚝还是熟的吃比较好，所以我们也为大家准备了几种生蚝的做法。

生蚝吃法三部曲

温馨提示：生蚝烤太久或者蒸太久蚝肉会老，缩小，所以烹煮的时候要注意时间和火候噢~