“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。

莫泊桑这段关于吃生蚝的描写，让人印象深刻，透过文字仿佛已经品尝到生蚝的鲜嫩，口腔里都充满了大海的鲜咸味。

在新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁或调好的芥末酱，直接生吃，最大程度感受海洋、生蚝的鲜味，这便是国外生蚝最常见的吃法。

在国内要想生吃生蚝，首先要确保生蚝来自没有污染和少有致病菌的繁海域，然后还必须经过高端专业净化，但从中医角度出发，生蚝是寒性食材，生吃容易引起肠胃问题。

一直以来，乳山生蚝吃法丰富，无论是作为“主料”烧烤、煎炒、清蒸都受到众多人的喜爱。作为“辅料”鲜香也是一绝，煲蚝肉豆腐汤，下手擀面当卤子，加上几粒，立马汤汁鲜美，为菜肴增味丝毫不逊色。

如今，无论是夜市还是烧烤店，卖得最火的肯定有碳烤生蚝。生蚝的鲜、蒜蓉酱的香辣，生蚝外壳被炭火烤出来的焦香味迎面扑来，一口咬下，鲜香四溢，口腔与唇舌的挑逗，在寒冷的冬季整颗心都得到满足。

生活中，除开烤生蚝；也有养生专家小火慢炖的营养生蚝粥；还有颠勺爱好者大火炒香的酱爆生蚝，还有钟爱原汁原味的清蒸生蚝，每一种吃法都是在勾引吃货的心，寒冷的冬季，何不品尝一下鲜味十足的乳山生蚝，让美食带给你温暖。