民间流传着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。天气越寒冷生蚝越肥美，爱吃生蚝的千万别错过。

在寒冷的冬季，做一大盆生蚝与一家人共享，肥美生蚝既有营养又好吃；接下来给大家分享几种生蚝常见做法！

一、最偷懒做法：蒸生蚝

蒸生蚝

主料：新鲜生蚝10个；

辅料：稻米油、蒜蓉、小米辣、葱花、生抽、蚝油、料酒、大葱、姜片；

做法：1、买回的新鲜生蚝放入清水中加点盐浸泡一会儿；   2、接着用刷子把生蚝外壳挨个刷干净；   3、取一个小碗，放入适量蒜蓉、葱花和一点小米辣，不吃辣的就不要放；   4、接着加入少许蚝油和生抽，然后加热少许稻米油淋在蒜蓉上爆出香味，拌匀备用；   5、锅中加入清水、姜片、大葱段和料酒煮沸；   6、把洗净的生蚝放在蒸架上，大火蒸5分钟，具体时间根据个头大小调整；   7、时间到，开盖发现生蚝都开口了，接着用手轻轻一掰就开了；  8、把之前调好的蒜蓉辣酱舀在生蚝上即可；

二、最简单做法：煎生蚝

煎生蚝

主料：生蚝10个；

辅料：稻米油、蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米淀粉、葱花；

做法： 1、网购了10斤乳山牡蛎，店家送了工具，网上看了开生蚝的视频，自己动手开生蚝；2、生蚝肉里加入淀粉轻轻抓匀，用清水多清洗几遍，我挑了10个比较大个的，用厨房纸巾吸干水分备用；  3、取一个小碗，加入蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和适量清水拌匀成酱汁备用； 4、在洗净的生蚝两面撒上少许玉米淀粉；  5、平底锅中加热少许稻米油；  6、接着放入生蚝肉煎制金黄色，翻面继续煎制；  7、接着淋入适量提前准备好的酱汁拌匀；  8、酱汁煮干后撒上葱花即可出锅；

三、最经典做法：蚵仔煎

蚵仔煎

主料：新鲜生蚝肉200克、红薯淀粉5大勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋2个；

辅料：稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱；

做法：1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀，清洗干净后沥干水分；  2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀后再加入一勺玉米淀粉拌匀；  3、另外取一个小碗放入5大勺红薯淀粉，加入适量清水拌匀； 4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用，最好加点香菜；  5、把生蚝肉放入调好的红薯淀粉糊中，再加入提前切好的葱花；  6、平底锅中加热适量稻米油；  7、接着把生蚝面糊倒入锅中摊平，用中小火慢慢煎至面糊开始变透明，把鸡蛋液均匀倒入；  8、继续中小火煎至蛋液开始凝固，即可翻面继续煎制煎至两面金黄色即可出锅；

四、最爱吃的做法：炸生蚝

炸生蚝

主料：生蚝10个；

辅料：调和油、料酒、盐、葱姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒盐粉；

做法：1、生蚝用工具撬开外壳，掰开后用小刀把蚝肉取下来；  2、把取下的蚝肉放入盆中加点面粉和清水抓匀，用清水多过滤几遍；  3、洗净的蚝肉沥干水分放入盆中，加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁拌匀腌制一会；  4、准备好自制炸粉：面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、盐1克放入碗里拌匀，再加入适量清水和调和油搅拌均匀；  5、取一个蚝肉先裹上一层玉米淀粉，再放入调好的炸糊中裹上； 6、锅中加热适量油，放入裹好炸糊的生蚝；  7、炸至表面金黄色即可捞出，再复炸一次。用厨房纸巾吸干油；  8、均匀撒上少许椒盐即可食用；