在贝类食物中生蚝是唯一的100%贝肉可食用的，内脏同样可以食用，只是内脏中含有肠腺，会有比较重的腥味，会让很多人难以接受。但熟食的生蚝能够去除大部分的腥味，配合蘸酱作料几乎可以忽略不计。

生蚝中的绿色到底是什么东西？

用一些养殖户的说法，生蚝的这部分被称作“膏”。越肥的生蚝，“膏”就越多，可以说，生蚝的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一样，具有很高的营养价值。

生蚝肉外围的黑边是什么？

这其实是生蚝的裙边，生蚝裙边长得黑不是因为脏！科学家研究得出结论，生蚝裙边颜色深浅与先天遗传和环境因素都有关系，同时裙边中还沉淀着丰富的营养物质。

尤其要提的一点是：国内有些商户将生蚝浸泡药水，使其增加重量，以赚取更多利益，其往往肉质泛白，黑裙边却不够明显。

现在那些在食用生蚝时有所担心的朋友们，是不是可以放心大胆的吃起来了呢？毕竟在生蚝这种美食面前，真的很难忍住这份诱惑！