生蚝的储存，对于不少人来说都是一个问题。怎样储存才能够让生蚝存活的更久并且不开口死亡呢？

 这就需要了解一些生蚝储存相关的知识，学习一些科学的储存方式，如果储存方式不当，必然会造成生蚝品质下降甚至死亡。

01季节对于生蚝储存的影响

生蚝的保存时间的长短和季节有很大的关联，冬天海上温度本身就很低，生蚝的保存时间就相对较长，在合理储存方式的情况下，储存时间可达15-30天；而夏季相对天气炎热，生蚝的保存时间也随之缩短，哪怕合理得当的保存，也仅能储存7-10天。

冷链运输往往是处于恒定低温的环境，这时候绝大部分的生蚝都会进入「休眠」状态，休眠状态的生蚝将停止本身的生理活动，从而保证自己处于一个相对安全的环境下。

 同时运输过程中，生蚝应当尽量避免颠簸，剧烈的颠簸和晃动会造成生蚝不断吐水，从而品质下降。

03生蚝究竟该如何储存

清洗后的生蚝可以放置在淡盐水中储存，乳山生蚝作为海水蚝，是不能够用淡水进行储存的。因为渗透压的作用，淡水环境会导致乳山生蚝死亡。淡盐水能够保证在合理的渗透压作用下生蚝的存活，同时可以使生蚝吞吐过程中吐出体内泥沙和细菌。

不少生蚝的外壳可能带有细菌，如果储存在小范围的水体中会影响生蚝的品质，特别是夏天，更容易造成细菌的滋生。即使在淡盐水中储存，也无法储存过久的时间，但1-2天短时间内的储存是没有大的问题，因为水的含氧量很低，生蚝多是处于休眠状态，活动太多反而会造成肉质应急收缩或者死亡。

另一种储存方式是在生蚝清洗后放置于冰箱的冷藏室中，在恒定的低温环境下进行储存。这样的储存方式能够使得生蚝处于安全的休眠状态，从而储存更长的时间。但尽管如此，长时间的储存也会使得生蚝的口感下降。

所以对于鲜活生蚝来说，最好的处理方式不是储存，而是尽快吃掉，才能品味到生蚝最鲜美的味道。如果确实有所剩余需要储存，那一定要清洗干净后，在淡盐水或者冷藏室进行储存。