说起乳山，也算是我的故乡，她比起周围的的县市区来说，工业不算发达。但是好山好水，除了出美女以外，物产丰富，环境优美，宜居宜玩（玩山玩水），也是吃海鲜的天堂。

我的生活里离不开海鲜，一顿没有，便食不甘味。一度想余生于此终老，亦为这里吃海鲜方便，而且新鲜，品质好。

相信客居他乡为生活奔波忙碌的乳山游子，在外吃海鲜料理的时候，也许会想起家乡的，那味道自是不一样的海货儿。不经意间，勾起淡淡的乡愁。

记得一某年早春，那时物流尚很不发达，我去天津出差，顺便到天津大学探望一位高中时的同班同学。那同学问我：家里的爬虾下来了吗？我说，没有，还不到时候。

我们谈了很久，说了好多话，但几十年过后，都忘记了，唯一能记得的，就这么一句打听皮扒虾的话。

在当地的海产之中，鲜香当然莫过于春天带籽的爬虾，冬天肥美的海蛎子。

《世说新语·识鉴》里的张翰言：人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵。借口思念家乡鲈鱼莼菜之美味弃官而去。如果是张翰家乡乳山的话，可能就不是什么莼鲈之思，而是爬虾生蚝之思了。

爬虾有籽为时尚早，冬天是吃海蛎子的季节。牡蛎的产区很多，为何独乳山牡蛎能鲜美无儔？

我们乳山地处东纬37度，牡蛎养殖区主要分布在离岸距离3-4千米底质为沙泥质

的开阔海域，水深而洁。牡蛎靠滤食微藻等天然饵料生长。

乳山有两条无工农业污染入海河流，为海区提供了大量的营养盐。

乳山的牡蛎养殖技术目前已达到世界一流水准。育苗育种、养殖、加工都很先进。先进的养殖技术，加上优良的生长环境，乳山牡蛎的营养成分，口感和肥满度，自是别的产区所无法比拟的。

独服乳山人两件事，一是把银滩的海景房卖到满世界都是，二是把乳山牡蛎卖到满世界都是。随着物流的发达，微商电商的增多，单体的个体大的海蛎子基本都被嫁出去了，留在本地普通市场上的牡蛎，都是被挑拣后才上了百姓的餐桌  ， 而价格终不见贱。

海蛎子有好多吃法，煮着吃，烤着吃，汆着吃，味道各有千秋。      因为乳山海域洁净无污染   ，所以乳山生蚝自然可以生吃    。               

老辈子有“生吃牡蛎活吃虾”的习惯。渔民在礁石上撬开牡蛎，生啖其肉。这事其实我也干过。

一次，和好友到银滩玩儿，在潮汐湖入海口东侧退潮露出的潮湿的镇海方石上，见长有许多野生小海蛎子，去车里找了把刀，扣海蛎子肉吃。没有带任何调料，就干吃，每人喝了五瓶啤酒。

那味道不腥，甚鲜，粘点甜，粘点香。那香很奇妙，就那么一点点，一丝丝，好像是……反正那感觉讲不出来。可那是平生领略的最好的味道之一。

于家里餐桌上生吃，则要像吃生鱼片刺身那样，在小碗里挤出浓浓的辣根，只加少许的 味极鲜，搅匀  。蘸着吃。让辣根充分刺激你的味蕾。当你被辣根辣得满眼是泪，大张着口不敢喘气的时候，方能真正体会到什么是真正的鲜美。 海蛎子肉丁若能单独分开吃，味道与肉身不同，更佳。

海蛎子肉 ，活力十足，香气诱人，肉质鲜嫩，新鲜美味，入口柔软有韧度！让人欲罢不能。 不仅可满足人们的口腹之欲，还因其营养丰富，被誉为海洋中的牛奶。

其富含大量蛋白质和人体所缺的锌含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原以及锌、铁、锰、硒、铜等微量元素。特别是生蚝还是“精氨酸的大富翁”。精氨酸是什么，你懂的。

吃海蛎子男人补肾壮阳，女人美白美容，小孩纸有助于身体成长和智力发育。所以生蚝被称为女人的“美容院”男人的“加油站”和小孩纸的“智慧屋”。

冬天，正是吃海蛎子的季节。