生蚝在热带，亚热带地区都能生长与繁殖。在我国分布很广，从南到北的沿海地区都有生蚝的养殖基地，但是对于生蚝而言，生长在咸淡水交界处会更为肥美。

如今市场上的生蚝主要分为四大种类，即乳山生蚝、湛江生蚝、福建生蚝、大连生蚝。今天，就详细介绍这四大生蚝的产地。

乳山生蚝养殖于山东乳山，位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸，乳山三面环山，南面靠海的独特位置；养殖海域符合国家一级海水标准，含有丰富的营养盐，微生物丰富；水质天然纯净、水温及盐度适中，无任何工业污染、海域开阔，为乳山生蚝提供绝佳的生长环境。

优越的自然环境和独特的地理位置使乳山生蚝体型较大，纹路清晰；肉质富有韧劲弹性，恰到好处的鲜嫩爽滑，汁水较多，较为饱满，鲜咸回甜。

湛江生蚝处于雷州半岛，该海域纬度较低，水温常年温暖，浮游生物丰富、海域的盐度偏高且变化较均匀，所以湛江生蚝多以“夏季蚝”为主，生蚝肉质鲜嫩肥美，口感极佳。湛江生蚝养殖方式多以插柱养殖、吊绳养殖、打桩吊养为主，因此湛江生蚝的养殖成本较低，生长周期较短。

大连生蚝主要养殖于鸭绿江和碧流河入海口处，江海水汇流涌动，泛起优渥的养料，利于浮游生物的生长，且该片水域全年表层平均温度7.9摄氏度，海水盐度千分之24.5，独特的生长环境使大连生蚝肉质富有弹性，鲜嫩饱满，汁水较少，带有少许海腥味。

福建生蚝以“夏季蚝”为主，主要养殖在湾外海域，属于高盐度养殖。因福建省处于台湾海峡，福建省中很多市县都在养殖生蚝，养殖海域纬度较低，生蚝养殖周期短，福建生蚝的个头较小且养殖面积很大，产量充足。

以上便是四大生蚝种类的生长环境及产地。“一方水土一方蚝”，独特的地理环境和水质都会导致每个地区生蚝口感不同，因此在挑选生蚝时，选择自己喜欢的生蚝产地和品种！