生蚝，在我国分布较广，北起鸭绿江，南至海南岛，都可以生产养殖生蚝，生蚝对养殖区域的水质、盐度及湿度都有一定的要求。此外，生蚝又被称为“海底牛奶”，具有促进血液循环、提高人体免疫力、预防骨质疏松、健脑益智等营养价值与功效。

其中以乳山生蚝为例，因生长在国家一类海水水质标准的养殖区域和得天独厚的地理位置，乳山生蚝不仅个体大、鲜嫩肥美，同时含有丰富的营养元素，其品质和口感也受到广大食蚝人士的赞美与支持。

生蚝虽鲜嫩爽滑、肉质肥厚，但是打开生蚝的壳又吓退了大批吃货，今天，教你几招轻轻松松打开生蚝外壳。

开蚝之前，我们要先了解生蚝的肌肉组织。生蚝的肌肉组织分为横纹肌和纵纹肌，负责咬合贝壳的作用，也是人们常说的“瑶柱”，“瑶柱”一般位于生蚝弯曲一侧的内侧，同时也是我们打开生蚝的重点。

刀开蚝壳法

首先，你需要一把牡蛎刀（或者刀身较硬较厚的刀）、毛巾、防护手套等工具

第一步：清洗生蚝，用清水和刷子清洗干净生蚝的外壳；

第二步：戴好手套，把毛巾对折放在桌面上，做好防护工作；

第三步：将生蚝放在毛巾上面，生蚝较平的一面朝上，用手压稳，找到内侧容易下刀的部位；

第四步：把牡蛎刀插进去之后用力撇出45度，扩大生蚝开口的间隙，然后沿着上壳滑动，找到生蚝的“瑶柱”，然后将其切断；

第五步：将其“瑶柱”切断之后，就可以打开生蚝。

高温开蚝法

即利用高温，打开生蚝壳。这种方法相对而言会更简单和省力一些。把新鲜的生蚝放进高温的地方，吸附生蚝壳的带子肌肉就会萎缩，生蚝壳会自动打开。

比如微波炉，把鲜活的生蚝放进微波炉里叮15秒，生蚝就会自动打开。或者把生蚝放在蒸锅里面，生蚝遇热，自然而然地就会开口。

以上两种方法都是可以打开生蚝外壳，所以各位爱蚝人士下次也可以自己在家尝试开蚝，但是在开蚝的过程中一定要注重防护，保护自己不受伤。

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