生蚝俗称海蛎子、牡蛎等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

我们常说的生蚝，牡蛎，海蛎子其实是一种。只是各个地方称呼不同，严格说所有的蚝跟牡蛎都叫海蛎子。海蛎子是个总称。移步：生蚝牡蛎海蛎子三者有什么区别。

海蛎有很多种。据统计，全世界已发现的就有 100多种，分布于热带和温带，我国沿海，海蛎分布很广，渤海，黄海至南沙群岛均产约有20种。我国沿海已进行养殖的海蛎有：长牡蛎、褶牡蛎、近海牡蛎、大连湾牡蛎、长江牡蛎和密鳞牡蛎。

五、六、七、八月不吃海蛎。在这一期间，海蛎进入成熟期，其间海蛎体内营养成分几乎消耗殆尽，因而口味不佳。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美，老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。

这里着重说下我们常吃的品种

生蚝

这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。我们最经常食用的就是这种。最为有名的就是乳山生蚝与湛江生蚝。乳山生蚝和湛江生蚝的品种是差不多的，不同之处是乳山是冷水蚝，湛江是热水蚝，这是因为生长的海域不一样。至于谁更好，得看个人口味。

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乳山生蚝

营养价值

1、生蚝中的肝糖原能提高人体的肝脏功能，生蚝中的牛磺酸还能促进胆汁分泌有利于排泄肝脏中的废弃物和毒素。

2、生蚝中含牛磺酸，能保护心肌从而增强心脏功能，经常食用生蚝能有效防治冠心病或心肌梗塞等症。

3、生蚝中含有大量的维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸，有助于改善血液循回环。

4、生蚝中的氨基酸能增强心脏功能，促进体内血液循环，及时为机体补充所需能量从而有利于人体更好的抵抗疲劳。

所以一般称之为男人的加油站女人的美容院。被誉为海中的牛奶！

食用注意事项：

1、注意保存时间：新鲜的生蚝要尽快食用，而需要储存的生蚝一定要放在冰箱内，且保存时间不要超过6天。

2、不宜与它同吃：生蚝不宜与糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等同吃。

3、不宜天天食用：因为随着海洋污染问题的加答剧，重金属超标严重，生蚝等多种海鲜食物都会受到影响，所以不宜天天食用。

湛江生蚝

生蚝的营养价值非常高，吃法也是多样。以下简单介绍几种。

1.柠檬生蚝（其实博主是不建议生吃的）

生蚝最原始，最鲜美的味道就是生吃，吃生蚝的时候可以配饮香槟和白葡萄酒，特别是香槟酒。

注意事项：生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经，所以病虚而多热者宜用但虚而有寒者忌之。

用料：鲜蚝（切记这种必须是净化过的生蚝），柠檬，芥末。

吃法：生吃最简单，取新鲜大蚝，撬开壳后挤点柠檬汁或者蘸点芥末直接入口。生吃是大蚝最美味的吃法，不过一般人也不太能接受，因为鲜和腥往往也是亲生兄弟！

柠檬生蚝

2.家庭版烤生蚝

用料：生蚝，葱姜蒜沫，耗油，生抽，糖

（1）生蚝洗净撬开（要小心手，用小刀沿开口处撬开），葱，姜，蒜切沫备用。

（2）炒蒜蓉，锅内放比较多的油，中大火先炒香葱和洋葱末、姜末，加入一半的蒜末炒成金黄色，金黄色后注意要把火调成中火，不然很容易糊，再放另一半蒜末炒一下子。加入蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺调味。将炒好的金银蒜蓉盛入碗中

（3）烤箱预热到360华氏度（180摄氏度），等调料稍微凉一些，生蚝放在烤盘上，每个生蚝上舀一勺金银蒜蓉酱，入烤箱烤5分钟，放上葱末即可。海鲜不宜烤太久，不然就老了。

（4）趁热快点吃，配上啤酒！夏天约上三五好友。配上美味的烤生蚝岂不美哉！

当然生蚝的吃法多样性。生蚝营养价值高。尤其生蚝肉的做法更多。生蚝肉爆蛋，生蚝肉做汤都是既美味又有营养。而且生蚝肉比生蚝更好保存。吃法多多需要大家发掘！

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