2020-08-03 15:27
乳山一直在不断推行乳山牡蛎的标准化和规范化养殖，但现今乳山牡蛎市场依旧处于鱼龙混杂的状况，究竟怎样的乳山生蚝才算是标准的乳山牡蛎呢？
国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准，乳山牡蛎升级为标准化产品，确保乳山牡蛎标准一致、品质如一，促进乳山牡蛎产业提档升级、生态绿色可持续发展。
乳山牡蛎养殖范围
乳山牡蛎地理标志产品保护范围限于在国家知识产权局商标局备案的地理标志证明商标保护范围，东至浪暖口，西至乳山口，离岸（离岛）距离介于1000m～22000m之间的乳山市辖区养殖海域。
自然环境
水深6m～20m ；表层水温年变化范围-2℃～31℃；年均水温约13.5℃；年盐度变化范围28～32；pH值为7.9～8.2。
海底坡缓，以淤泥质层为主。海水水质应符合NY 5362；养殖海区应符合农业部海水贝类产品卫生监测和生产区域划型的第一类区域要求。
感官指标
外壳规整、无寄生生物、无明显杂质、离水时双壳闭合有力；开壳后肉部表面无泥沙等肉眼可见外来杂质。
在光线充足、无异味的环境中，将样品在离水状态下，放置在洁净的白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，逐项进行检验。
出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由工厂检验部门执行，检验项目为感官、出肉率、净含量等。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。
包装
包装标准：
应严密包装，正确标贴，不应漏水、滴水、渗水和散发不良气味。能承受气温和气压的突然变化，具有一定的抗压强度，保证在正常运输过程中不会损坏。
包装重量：
每件产品运输包装件的重量宜不超过25kg。
包装材料：
应选用瓦楞纸箱、泡沫箱、聚氯乙烯贴布革水产袋、聚乙烯塑料袋、胶带及其他辅助材料。
包装方法：
包装前应沥水5min以上，包装时尽量减少包装中的水量。将牡蛎放入聚氯乙烯贴布革水产袋或聚 乙烯塑料袋并扎紧，再放入泡沫箱内，泡沫箱箱盖用胶带将四边密封，最后放入瓦楞纸箱内，瓦楞纸箱 用胶带密封。
包装标志：
外包装上应有“小心轻放”、“禁用手钩”、“禁止滚翻”、“堆码极限”、“向上”标志。
贮存方式：
产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，温度以0 ℃～5 ℃为宜。
养殖管理
苗种：
筏式夹养苗，投苗时间以每年5月～6月为宜，每片扇贝壳采苗器固着10粒～20粒苗，壳长≥3 mm。
筏式笼养苗，投苗时间以每年9月中旬（水温稳定在25 ℃以下）至10月下旬为宜，壳长≥5cm，感官检 查外壳规整、附着物较少、离水时双壳闭合有力。
养殖设施：
由浮绠、浮漂、固定橛或水泥砣、橛缆、吊绳和养成绳、网笼等部分组成，不得使用有毒有害的材料。
养殖设施设置：
每个生产作业区一般不宜超过133.33公顷，作业区之间应保留60～100m的航道；筏架设置根据养 殖区流速大小，筏向与流向呈45°～90°角，每台筏架有效长度以100m以下为宜，筏式夹养筏间距≥8m，筏式笼养筏间距≥12m。
苗种运输：
将牡蛎夹养苗种直接装入网袋或聚乙烯编织袋内，从育苗场运至养殖基地，运时控制在24h以内，途中采取防晒、防风干、防雨等措施。
放苗方法：
苗种运到后，采用直径6mm～8mm长约2m的养成绳夹苗，每绳夹养扇贝壳采苗器约15片，并在末端 系坠石。夹苗完毕后装船运至海上，挂于海区的浮筏之上，养成绳间距≥0.5m。
筏式笼养：
网笼：网笼网衣为聚乙烯材质，网目大小为4cm～4.5 cm。格片为厚0.8cm的灰色高密度聚乙烯塑料盘， 板面上有多圈孔径约1.0cm左右的圆孔，格片直径≤32cm为宜，间距14cm～16cm，格片8～10层为宜。
苗种运输：
将苗种从夹养海区收获上岸后，直接装入运输车厢内运至笼养基地，运时控制在24h以内，途中采 取防晒、防风干、防雨等措施。
放苗方法：
苗种运到后，在沿岸开阔处将蛎苗分装至网笼内，根据规格大小每层放置20个～30个个体为宜，还 应结合养殖海区的饵料丰度以及浮筏的支持量而定。苗种分装完毕后将网笼装船，挂于海区的浮筏之上，网笼间距≥1.5m。
日常管理
调节养殖水层：
养殖笼或采苗器顶端根据养殖区水深，平时水层保持在0.5m～1.0m，在高温期及海洋生物大量附 着的季节，应适当调至0.5m～4.0m深水层；大风浪来临前，应将整个筏架下沉或进行吊漂养殖。
防沉：
每隔3～5天到海上做定期巡查，随着牡蛎的生长，应适时增加浮漂，防止因网笼过于沉重，造成设施下沉。
防风：
养殖期间应注意天气的变化，强风来临前，应注意浮筏的浮力不要过大，可采取减漂、压石等办法 对浮筏进行防护。强风过后，要及时检查抢修，扶植被埋没的固着器材，修整受损设施。
分笼：
笼养时间超过4～5个月后，网笼附着的杂藻、淤泥等将影响笼内水交换或牡蛎生长，如不能及时出售，应进行分笼操作。
应急处理：
当毗连或养殖海区有赤潮或溢油等污染事件发生时，应及时采取处置措施，避免牡蛎受到污染。
养殖记录：
对苗种来源、苗种规格、放养密度、养殖环境的变化及养殖水质的测量进行记录。
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