2020-07-14 15:43
在古希腊传说里，生蚝是一种代表爱的食物：纯粹而自然。生蚝的诱人之处，就在于那来自海洋的原汁原味；而一段感情的动人之处，就在于它那无暇的真挚和纯洁。
最能打动女人心的，是向她求婚，并送上一枚钻戒。对于一个奔跑在美食阳光大道上的吃货而言，最能打动她的，不是带她吃生蚝，而是在她面前娴熟地打开一只生蚝。生蚝的吃法很多，其中烤生蚝最受大家欢迎。不但肉嫩多汁，味道鲜美，且蚝肉富含锌、磷、牛黄酸和糖原元等，营养价值很高，不论男女老少，都适合吃生蚝哦！好吧，不多说了，先上一盘烤生蚝吧！
用料：
生蚝9个，小米椒3个，小香葱2根，蒜2头，生抽，白糖，鸡精，蚝油，猪油等。
步骤：
第一步：选生蚝的三个秘诀：闻、看、掂。
1闻。新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。
2看。一定要买那种闭合好的生蚝。如果发现有微微张口，摁一下，马上闭合，说明是活的。没反应的，就可以直接扔掉。生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，壳一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果都是扁平的，一般蚝肉都很小，买的基本上是壳。
3掂。民间流传着一句话：冬至到清明，蚝肉肥晶晶。意思是说，从冬至开始到次年清明的生蚝最肥美。好了，回归主题。拿几只生蚝分别托在手里掂一掂，相对沉垫垫的，就说明肉质肥厚，新鲜。
第二步：如何处理生蚝呢？
1、用刷子洗掉壳上的脏东西，多刷几遍，用水冲洗干净。
2、带上手套，用生蚝刀直接插入生蚝外壳的缝内，只需要用力拧刀把即可打开外壳。
3、在小水流下方，将壳碎屑和蚝肉清洗一下即可。
第三步：重点来了，做蒜蓉料汁！！！
1、大蒜2头，剥皮，剁碎，越碎越好，然后用水淘一下备用（不用水淘一下，油炸后会发苦）。2、小米椒和小香葱细细切了，备用。
3、锅里放入调和油（不要用豆油，会有豆腥味），开小火，将三分之二的蒜蓉倒入油里慢慢炸，直到蒜蓉发黄。然后放入小米椒，放2勺生抽，一勺猪油，半勺白糖，半勺蚝油，鸡精小半勺。接下来，将剩余的蒜蓉倒入，翻炒几下即可。
小贴士：生蚝自带一点淡淡的咸味，蒜蓉里生抽、蚝油一定要适量，宁少勿多！
第四步：烤制。1、烤箱上中下火，200度预热。
2、将生蚝放入烤盘，烤3分钟。
3、每只生蚝放1勺蒜蓉，盖住蚝肉，再烤10-12分钟。摆盘撒香葱即可。
生蚝和蒜蓉是美食界的绝配！不多说了，我控制不住自己啦，尝一个先——
蚝肉鲜嫩多汁，蒜香中带一点辣，舌尖无比留恋蚝肉的美味，尤在细细品味，手已经情不自禁拿起了第二只生蚝.....
算一下成本：大个生蚝9块钱一斤（我在新市场买的，9块钱是最贵的），9只生蚝21块钱，大概1只生蚝2.3元左右。简直太便宜啦，还等什么？！跟我一起“蚝”起来吧！
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