近年来，乳山生蚝成为“网红生蚝”可谓圈粉无数，得天独厚的地理环境造就了乳山生蚝的个大肥美、肉质爽滑，获得不少人的青睐。

乳山生蚝具有国际顶尖生蚝的品质，却是国内生蚝的价格，加上不少国外专家学者对于乳山生蚝的赞誉，使得乳山生蚝声名远扬。哪怕对生蚝并不了解的人，也会奔着“乳山生蚝”的名号，选择尝试一番。

或许正是由于乳山生蚝的名气日益升高，食客的需求随之增加，这就让一些动了小心思的人有机可趁，加上电商渠道本身存在的问题，使得现在整个乳山生蚝市场变得鱼龙混杂。

相信不少人在选购或是批发乳山生蚝的时候会发现，现今市场上乳山生蚝的价格总是千差万别，有的生蚝一块钱一只，有的生蚝却可以高达几十上百，同样都是乳山生蚝，差距为什么这么大呢？

是否是正宗的乳山生蚝？

总所周知，乳山生蚝以其高品质占领了国内生蚝产业的高端市场，相对于其他地区的生蚝产品，乳山生蚝的定价往往要高出不少。

但大众对于乳山生蚝往往所知甚少，也无法辨别所购生蚝是否就是乳山生蚝。这就让不少人动了投机取巧的心思，拿着其他地区的生蚝却当乳山生蚝售卖。

由于区域和养殖技术成本不同，这些生蚝的售价往往比正宗乳山生蚝的售价要低上不少，于是不少贪小便宜的消费者便会掉入这种消费陷阱中，以至于哪怕接触到正宗的乳山生蚝后，也会表示“别人家就比你卖的便宜的多”！

这种行为严重影响了乳山生蚝的市场发展，尽管乳山政府及不少养殖企业都在努力地推广乳山生蚝，但依旧有不少消费者并不认可乳山生蚝的品质。

简单来说，如果您订购的乳山生蚝并不是从威海乳山发货，哪怕是乳山相邻的地区，都极有可能是非正宗的乳山生蚝。

如果在大批量采购批发时想要进一步确保产品品质，完全可以提出实地考察的意愿，真正正宗的乳山生蚝养殖企业，是不会拒绝您提出的考察需求，而往往是那些冒充的养殖企业，才会选择遮遮掩掩甚至拒绝。

规格不同，价格也有所不同

生蚝往往是有规格区分的，从M号的小肥蚝到XXXXXL号的霸王蚝，规格不同，大小不同，价格也不同。

规格越小的生蚝，价格相对比较便宜；规格越大的生蚝也越为稀有，价格也相对比较昂贵。

一般来说，小规格生蚝的肉质往往比较有弹性，而大规格生蚝的肉质相对比较紧实，正因为此，XL号的金蚝和XXL的铂金蚝是最受到消费者喜爱的规格型号。

从生蚝捕捞上岸到包装运输，养殖企业将耗费大量的人力物力成本对生蚝进行一系列的加工流程。在这些加工流程中，不同的加工工艺及设备都会使得生产出来的生蚝存在差异，这些差异同样影响到生蚝的定价。

只是对于大部分的消费者来说，很难别辨别其中存在的差异，也很在意识到这些差异对于生蚝品质的影响。

泥蚝

经过人工分体筛选后，就可以进行出售。一般来说，这类生蚝往往来自一些没有自有加工工厂的养殖户，以较低的价格被一些加工企业收购。

对应工艺：分体

从深海中打捞上来的生蚝，外壳上会附着很多海草、泥土、礁石等物质，以及在海中亲密无间的生长过程中会存在多胞胎的情况，这时候就需要进行分拣和初步质量把关。

进行分体的女工们需要用手中的铁斧将聚集在一起的生蚝分离开来，同时还要掌控力度，防止生蚝连壳带肉被砍坏。这些妇女一大早就要在泥泞的生蚝堆里进行工作，往往要持续进行七八个小时，一天至少需要分拣一千斤左右的生蚝。

清洗蚝

这时候的生蚝看起来相对比较干净，品相较好，所以价格也有一定的提升。

对应工艺：清洗

灯塔水母养殖基地的加工工厂里，我们会对生蚝进行两次清洗。

分体过后的生蚝会被工人师傅放置在专业清洗机中进行初步清洗清洗过后的生蚝洗去了外壳附带的泥沙及藻类。清洗机带有高压喷淋设计，可以对生蚝进行初步的去泥去沙。

经过第一次清洗后，生蚝相对比较干净，但因为外壳表面粗糙，还是会有一些顽固的泥沙、寄生藻类，这时候我们会进行第二次清洗。

这些生蚝将被送到冲洗车间内，车间内的师傅用高压水枪对生蚝进行第二次冲洗，因为高压水枪的冲击力比起机器要强，可以有效的去除生蚝外壳上顽固的泥沙和藻类。

净化蚝

净化蚝的价格往往是波动最大的，这其中涉及到净化工艺、设备、时间的不同。

清洗过后的生蚝虽然看起来比较干净，但生蚝内部依旧会隐藏少许泥沙及细菌，而净化的作用就是让生蚝从内到外的脱胎换骨。

净化工艺包括深层海底纯净海水滤过、紫外杀毒、臭氧分离、PH调节、海水纯化、寄生虫驱除、淤泥净化、海藻净化、腮腺净化、胃腺净化、重金属净化、菌类净化、紫外线灭菌等多道净化流程。

但对于大多数养殖企业，完整的走一遍净化流程将要耗费大量的成本，同时因为成本投入会使得生蚝定价颇高，能够接受这种高定价生蚝的消费者也是寥寥无几。

所以大部分的养殖企业在进行净化时，在对生蚝进行杀菌、吐沙处理后，便进行包装售卖。这样的生蚝定价往往是大众能够接受的。

对应工艺：净化

灯塔水母的净化车间里有不少净化池，分拣后不同规格的生蚝就被放置在这里。

净化流程包括紫外线海水杀菌、臭氧和微藻等环节处理、综合滤过杀菌处理等环节。我们引进广东海洋大学的净化技术和设备，从制造无菌海水、到各环节净化处理都是采用国内先进的工艺技术。

在净化池中的生蚝会不断将壳内的泥沙吐出来，同时也会除去生蚝带有的细菌。

相对于没有净化的生蚝，净化蚝更为健康安全。尽管乳山海域的水质极为优秀，但依旧不建议生吃，是因为普通海水中直接打捞上来的生蚝无法确保菌落总数、贝毒、诺如病毒、大肠杆菌与各项重金属含量是否超标。

只有经过净化的生蚝在这方面才有一定的保障，才可以尝试生吃。尽管如此还是不建议大家生吃。

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