2020-06-23 14:08
父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手，拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。
《我的叔叔于勒》作者丨莫泊桑 许多人，对牡蛎的第一印象来自语文课本《我的叔叔于勒》，
长大之后吃过很多海鲜，但总觉得不如书里的牡蛎过瘾。
乳山是中国牡蛎之乡
如何鉴别牡蛎的品质
买到真真正正的乳山牡蛎呢？
水深6 m～20 m
自然环境
表层水温年变化范围-2 ℃～31 ℃，年均水温约13.5 ℃
年盐度变化范围28～32 pH值为7.9～8.2
海底坡缓，以淤泥质层为主。海水水质应符合NY 5362；养殖海区应符合农业部海水贝类产品卫生 监测和生产区域划型的第一类区域要求
感官指标
外壳规整、无寄生生物、无明显杂质、离水时双壳闭合有力；开壳后肉部表面无泥沙等肉眼可见外 来杂质
在光线充足、无异味的环境中，将样品在离水状态下，放置在洁净的白色搪瓷盘或不锈钢工作台上， 逐项进行检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由工厂检验部门执行，检验项目为感官、出肉率、净含量等。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。
应严密包装，正确标贴，不应漏水、滴水、渗水和散发不良气味。能承受气温和气压的突然变化，具有一定的抗压强度，保证在正常运输过程中不会损坏
包装重量：每件产品运输包装件的重量宜不超过 25 kg
包装材料：应选用瓦楞纸箱、泡沫箱、聚氯乙烯贴布革水产袋、聚乙烯塑料袋、胶带及其他辅助材料
包装方法：包装前应沥水5 min以上，包装时尽量减少包装中的水量。将牡蛎放入聚氯乙烯贴布革水产袋或聚 乙烯塑料袋并扎紧，再放入泡沫箱内，泡沫箱箱盖用胶带将四边密封，最后放入瓦楞纸箱内，瓦楞纸箱 用胶带密封
包装标志：外包装上应有“小心轻放”、“禁用手钩”、“禁止滚翻”、“堆码极限”、“向上”标志
贮存方式：产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，温度以0 ℃～5 ℃为宜
筏式夹养苗，投苗时间以每年5月～6月为宜，每片扇贝壳采苗器固着10粒～20粒苗，壳长≥3 mm
筏式笼养苗，投苗时间以每年9月中旬（水温稳定在25 ℃以下）至10月下旬为宜，壳长≥5 cm，感官检 查外壳规整、附着物较少、离水时双壳闭合有力
养殖设施
由浮绠、浮漂、固定橛或水泥砣、橛缆、吊绳和养成绳、网笼等部分组成，不得使用有毒有害的材料
养殖设施设置
每个生产作业区一般不宜超过133.33公顷，作业区之间应保留60 m～100 m的航道；筏架设置根据养 殖区流速大小，筏向与流向呈45°～90°角，每台筏架有效长度以100 m以下为宜，筏式夹养筏间距≥8 m，筏式笼养筏间距≥12 m
苗种运输
将牡蛎夹养苗种直接装入网袋或聚乙烯编织袋内，从育苗场运至养殖基地，运时控制在24 h以内， 途中采取防晒、防风干、防雨等措施
放苗方法
苗种运到后，采用直径6 mm～8 mm长约2 m的养成绳夹苗，每绳夹养扇贝壳采苗器约15片，并在末端 系坠石。夹苗完毕后装船运至海上，挂于海区的浮筏之上，养成绳间距≥0.5
筏式笼养
网笼：网笼网衣为聚乙烯材质，网目大小为4 cm～4.5 cm。格片为厚0.8 cm的灰色高密度聚乙烯塑料盘， 板面上有多圈孔径约1.0 cm左右的圆孔，格片直径≤32 cm为宜，间距14 cm～16 cm，格片8～10层为宜
苗种运输：将苗种从夹养海区收获上岸后，直接装入运输车厢内运至笼养基地，运时控制在24 h以内，途中采 取防晒、防风干、防雨等措施
放苗方法：苗种运到后，在沿岸开阔处将蛎苗分装至网笼内，根据规格大小每层放置20个～30个个体为宜，还 应结合养殖海区的饵料丰度以及浮筏的支持量而定。苗种分装完毕后将网笼装船，挂于海区的浮筏之上， 网笼间距≥1.5 m
调节养殖水层：养殖笼或采苗器顶端根据养殖区水深，平时水层保持在0.5 m～1.0 m，在高温期及海洋生物大量附 着的季节，应适当调至0.5 m～4.0 m深水层；大风浪来临前，应将整个筏架下沉或进行吊漂养殖
防沉：每隔3 d～5 d到海上做定期巡查，随着牡蛎的生长，应适时增加浮漂，防止因网笼过于沉重，造成 设施下沉
防风：养殖期间应注意天气的变化，强风来临前，应注意浮筏的浮力不要过大，可采取减漂、压石等办法 对浮筏进行防护。强风过后，要及时检查抢修，扶植被埋没的固着器材，修整受损设施
分笼：笼养时间超过4～5个月后，网笼附着的杂藻、淤泥等将影响笼内水交换或牡蛎生长，如不能及时出 售，应进行分笼操作
应急处理：当毗连或养殖海区有赤潮或溢油等污染事件发生时，应及时采取处置措施，避免牡蛎受到污染
养殖记录：对苗种来源、苗种规格、放养密度、养殖环境的变化及养殖水质的测量进行记录
其实，心有所念的美味味蕾全开，总是件幸福的事儿愿你有朝一日，来到威海对着莫泊桑笔下的牡蛎 流尽口水的小孩笑到没心没肺，吃尽山珍海味！
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