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什么样的生蚝可以生吃,乳山生蚝可以生吃吗？

2020-06-15 15:22

生蚝是否能生吃，主要考虑的不是什么细菌，干不干净什么的；而是考虑生蚝是否被污染，污染生蚝的主要有三大污染：分别是微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。

乳山生蚝养殖基地

一般来说可以生吃的生蚝必须生长在一级海域，当然这个一级海域是需要国家认定的，不是你说你这个海域是一级就是一级。所以网上为什么都说国内生蚝只有乳山生蚝可以生吃，根据就是山东海域就是国际认定的一级养殖海域。

国外对养殖海域有严格的要求，一级海域的海产品可以生吃（非100%，需要检测），二级海域的海产品只适合熟食，而三级，四级海域是不能用于海产品养殖和捕捞食用的。由于我国对海域的管理还不够全面，导致我国沿海水域污染严重，所以早在1997年美国与欧盟就以我国海域管理管理不规范等原因禁止进口中国产生蚝。

下面我们说这三种污染源
1.微生物致病菌污染是这三种污染唯一可以通过煮熟来避免的；
2.最严重的是重金属污染也是最容易被人忽视的，因为重金属污染的生蚝是没办法通过煮熟来消除的，而生蚝等贝类生物都属于滤食性生物，他们都有很强的重金属蓄积能力；所以重金属污染的海域生蚝是很容易重金属污染的。

3.贝类毒素，贝类毒素是由海洋中的有毒藻类通过食物链传递给藻食性的鱼、虾及贝类等生物，并在其体内蓄积形成的有毒高分子化合物。贝类毒素不是生蚝产生的，而是被环境中被污染的藻类通过食物链传播给生蚝的。贝类毒素主要有麻痹性贝毒素和腹泻性贝毒素，这些贝毒素也是不会被高温破坏的。如果你吃了生蚝拉肚子，那么这个可能是原因之一。

所以，生蚝是否能生吃，并不是生蚝品种决定的，而是养殖生蚝的海域决定的，优质的海域环境养殖出来的生蚝才“有可能”可以生吃。

乳山生蚝为什么可以生吃？
主要得益于山东乳山优质的养殖环境，如果你去过乳山或者了解过乳山，你会发现乳山很小或者说是挺偏僻，那些养殖生蚝的地方很多都是不发达小渔村，这里没有成熟的商业，没有商业码头和港口；正是因为这样“工业不发达”的海边小城市造就了这里优质的海洋养殖环境。

之前写过一篇文章，生蚝到底要不要生吃？看完这篇就懂了！其实小编的观点还是一样，没有经常生吃海鲜的经历，不建议生吃生蚝，因为一般人的肠胃都受不了；就像乳山人经常当着我面生吃当地的生蚝，而小编每次吃了都拉肚子一样。

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