乳山生蚝近年来受到海鲜爱好者的追捧和喜爱，不仅个体大、鲜嫩肥美，同时含有丰富的营养元素，其品质排在全球顶级生蚝行列。乳山生蚝含有丰富的营养价值，是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力，补血益智，排毒强身。

生蚝在世界上分布极为广泛，濒临沿海国家几乎都有生蚝的分布，目前已发现的品种多达100余种。 我国也有丰富的生蚝资源，自北到南在山东、辽宁、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西八个省份的不同地区都进行生蚝养殖。

牡蛎是一种很古老的食物。牡蛎壳在世界各地的多个旧石器时代遗址被发现。在厄立特里亚红海海岸的一个化石礁中发现的打开牡蛎和牡蛎壳的工具可以追溯到125000年前。