生蚝，因其鲜嫩可口深受大众的喜爱。好的生蚝，在入口鲜嫩爽滑的同时，更富有属于海洋独特回味和清香。
但不少人并不能品味到生蚝深处的那份细腻口感，那是因为吃的方式不对！
好的生蚝，一定要搭配好的酒，才能吃出那份馥郁鲜美的感受。
生蚝为什么要配酒？
通常来说生蚝性寒，在品味生蚝的时候适宜喝一些让自己暖起来的酒，恰到好处的酒不仅能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气，还能避免或缓解肠胃不适，同时一些酒的味道能够勾出生蚝中独特的香味，吃起来更加鲜美爽口。
如果说生吃是对生蚝的一种礼遇，那么合适的酒就是生蚝的灵魂伴侣。
不同风味的生蚝，需要搭配不同风味的酒，不同酒的搭配，也将赋予生蚝更为丰富细腻的口感体验。
国内夜市的自在
国内的夜市，最经典也最火爆的生蚝单品，无疑是“蒜蓉烤生蚝”了。
蒜蓉烤生蚝单单凭借口感的鲜嫩和充盈的浓郁香气已经征服了不少人的味蕾，如果再搭配一杯冰啤酒岂不更让人感到爽快。
对于烧烤的配酒，啤酒一定是最佳的选择。在这种大块吃肉大口喝酒的场景下，没有功夫去细细品味酒中的细节，只有啤酒的直爽，才对的上炭火烹饪而来的鲜、香、辣……
尽管如此，但依旧不得不提的是，生蚝和啤酒的搭配，不仅会引起痛风，还有可能导致中风。
生蚝中含有较多的嘌呤，啤酒中的酸性物质会加速体内嘌呤分解代谢，从而形成过多的尿酸引起痛风。
同时，啤酒也作为一种冰爽的饮品，它的酒精和生蚝的寒凉之气会刺激到人们的中枢神经，所以吃生蚝喝啤酒会容易导致中风。
所以，固然生蚝配啤酒是极爽的搭配，但建议各位尽量少吃少喝，特别是痛风患者更要尽量避免。
国外贵族的优雅
在国外，生蚝往往会选择搭配白葡萄酒或是法国香槟，并以“生吃”的方式来品味这道美味。
生吃的生蚝一定要是现开的，上桌后倒掉第一道海水，放置一段时间后自然产生的第二道海水就是咸度低又自然鲜美的了，在不加任何调味的情况或者只挤上柠檬汁的食用方式比较推荐搭配。
但“贵族般”的品蚝体验，一定会搭配一杯白葡萄酒或者法国香槟。
生蚝入口柔软爽滑，特别是是生吃的方式，更能直接品味那份源自海洋的味道。白葡萄酒和香槟这种酸度高、有矿物质味道的酒，能够与生蚝的海洋风味能形成良好的互动，与生蚝更为合拍，酸度和果香也会淡化生蚝的腥味，让生蚝更好入口，提升品味的感受。
而香槟这种由白葡萄酒加糖二次发酵后的起泡酒在口感上来说更为温润顺滑，香槟的气泡则给人一种与之全然相反，但又丝毫不显得奇怪的口感享受，干型或者极干型的香槟都是牡蛎的绝配。
不仅如此，搭配白葡萄酒和香槟还会使得生蚝在生吃时更加安全，白葡萄酒和香槟中含有大量的有机酸，可以起到很好的杀菌去腥作用。
如果你无法适应生吃这种吃法，又馋涎于炭烤生蚝的美味，也并不是不能搭配白葡萄酒和香槟。相反，它们也是烧烤极为适宜的搭配。
烧烤一般油脂略多而甜度低，适合搭配酸度高、矿物含量高的葡萄酒，可以很好地平衡口感，能够更好地提升食物的鲜甜。
烈酒灼心的豪爽
对于一些豪爽的兄弟，不来一些烈酒怎能算过得嘴瘾？
生蚝搭配白酒、伏特加、威士忌等烈酒也是不错的选择，生蚝本身的寒性能够被烈酒的炙热驱散，在感受烈酒灼心的同时又能细品出海洋清爽的味道。
呷一口甘冽醇厚的冰镇威士忌，或是痛饮一口伏特加，去腥解腻的同时还能消消毒，静静感受独特的海洋气息和琥珀色的液体滑过身体，碰撞出独特的韵味，芳香瞬间弥漫。
其他诸如日本清酒、中国特有的黄酒也是不错的搭配，黄酒不仅能够驱散生蚝带有的寒性，还能够祛除体内的湿气，具有较好的保健作用。
更多阅读：
乳山生蚝怎么吃,8种简单乳山生蚝做法推荐
