北纬37度，“中国牡蛎之乡”——山东乳山就在这里。近年来，乳山市抢抓全国加速海洋经济发展、山东省推进“海上粮仓”建设的重大历史机遇，以牡蛎产业为主攻重点，科学规划、合理布局，大力推动牡蛎产业新旧动能转换，加快形成生态环境良好、生产技术先进、品牌优势明显的现代牡蛎产业发展新格局。

关于牡蛎的性别，一直有各种各样的说法存在。诸如牡蛎都是雌雄同体的、牡蛎的性别可以随意切换、牡蛎是可以发生性逆转……

生蚝的品种、养殖的海域以及养殖工艺等都会对生蚝的品质起着重要的作用。生蚝是一种滤食性的海产，它们以水中的浮游生物为粮食。裙边颜色是由海藻的种类决定的，所以生长环境关系到裙边的颜色深浅。