如果说到熟食生蚝的吃法，脑海中一定会跳出“蒜蓉生蚝”的字眼。可以说，蒜蓉烤生蚝是市井上最火的生蚝吃法，浓郁的蒜蓉香气加上生蚝鲜嫩的肉质，一口吞入恍惚有人间仙境般的体验。如此经典美味的生蚝吃法，当然不必非要在夜市上才能吃到，自己在家也可以做！

食材准备：
生蚝、蒜、香葱、小米辣、生抽、白砂糖、食用油

做法步骤：
1.清洗生蚝

用牙刷或者刷子将生蚝清洗干净，洗净生蚝壳上所带的泥土残留。随后将生蚝用盐水浸泡20-30分钟，然后准备开壳。准备好手套、毛巾，用专用的开蚝刀打开生蚝。如果没有开蚝刀可以用平口螺丝刀代替，但一定要注意安全，不要用蛮力。开蚝后将蚝肉清洗干净，沥干水后放入较大的半壳内备用。

2. 准备蒜蓉酱

剥好的蒜头打碎或者剁碎成蒜蓉，越细越好。小米辣切圈，香葱切碎备用。油锅烧热，倒入适量食用油，待油温5成热的时候，倒入约2/3的蒜蓉和小米辣，小火翻炒至金黄出香，即可盛出。将剩余1/3的蒜蓉倒入混合，加入一勺白砂糖和半勺生抽搅拌均匀。白砂糖和生抽的量可以根据实际情况调整。

3.淋上蒜蓉开烤

用小勺给每一个生蚝淋上蒜蓉酱，撒上香葱。有条件的可以用烤架，没有的话可以用烤箱代替。首先预热烤箱，随后将准备好的生蚝放入烤箱，上下火200度烤5-8分钟。喜欢蚝肉鲜嫩的可以适当减少烤箱时间。然后就可以静等香气四溢、美味可口的蒜蓉烤生蚝端出来的那一刻了！

如果家中没有烤箱，却又想吃蒜蓉生蚝，也可以用“蒸”的方式来做。

前面准备方式和烤生蚝都是一样的。蒸锅中水烧烤，把淋上蒜蓉酱的生蚝后放入蒸锅中，蒸3-4分钟即可，然后熄火焖上一分钟即可出锅。

如此，你就可以享用这道经典美味的生蚝大餐了。