在希腊传说里，生蚝是一种代表爱的食物——纯粹而自然。生蚝的诱人之处，就在于那来自海洋的原汁原味。

在《我的叔叔于勒》中曾描述道：“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”

贵妇们品尝生蚝的情景被描绘得格外生动，读罢仿佛海水的鲜甜就在嘴边，让人不禁对生蚝的滋味遐想万千。事实上，关于生蚝，从品种到产地再到从甜到咸的品蚝顺序都有讲究，更遑论吃生蚝的花样繁多、高潮迭起了。生蚝，正如一个充满了故事的神秘美女，静静的等待着你去发掘。

但生蚝并非一开始就披上“高贵”的华服。

在19世纪的纽约，生蚝被誉为“穷人最喜爱的美食”，一分钱一个，6分钱任意吃到饱。纽约的大街小巷布满了生蚝摊，当时外地人谈起纽约，首先想到的就是生蚝，就像谈起波士顿的时候会想到龙虾一样。

到19世纪后期，由于人类大量无限制的捕捞，生蚝开始渐渐变得珍稀起来。卖生蚝的馆子装修的越来越豪华，慢慢成为了商人们社交聊天的好去处。走进随便一家餐厅，都能听到敲击生蚝和吮吸的声音。

而随着众多如拿破仑、大文豪巴尔扎克等历史名人毫不掩饰的表达自己对生蚝的热爱之情，生蚝更是随之变得矜贵起来。

历史上，也有很多有关嗜吃生蚝的有趣故事。

传说当年凯撒大帝远征英格兰，发动英伦之战，主要目的之一就是为谋取泰晤士河畔肥美的生蚝，以博取后宫众多佳丽的容颜常驻。

当年拿破仑为保持战斗力在战场上大啖生蚝，甚至大放豪言“生蚝是征服敌人和女人最好的武器。”

艺术史上的牡蛎，也是一种魔力的象征。在希腊传说中，牡蛎是代表爱的食物。爱神维纳斯是诞生于美丽的大海，一枚洁白的贝壳之上，牡蛎恐怕就是她留给世人最后的引诱。

在法国十八世纪画家特鲁瓦专门画了一幅叫作《牡蛎宴》的世界名画。描述漂亮奢侈的大厅里，地面上牡蛎壳狼藉一片，半酣的楚楚君子，在蚝和美酒的驱使下已经忘乎所以。牡蛎的魔力，可见一般。